Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Archive for the ‘Skog’ Category

Vi var och jagade vildsvin på domäner i här närheten där jag är välkommen. Det var en tio dagar sedan och jakten gick bra, som ni kunde se redan på rubriken.
Vi flådde och hängde grisarna (2 st) redan samma dag, givetvis, och i söndags styckade vi den största grisen med en slaktvikt på cirka 45 kg.
I levande tillstånd väger den det dubbla (i förhållande till slaktvikten) och kommer ledigt upp i 50 km/h. Således ett besvärligt vilt att fälla,
men med duktiga hundar och rutinerade hundförare och duktiga passkyttar, så kan man få resultat ibland.

Jag fick med mig en generös tilldelning och vandrade hemåt med nästan 10 kg vildsvinskött. På vägen ut från slakthuset sprang vår vän Sive efter mig och la till även en filé i min tilldelning. 🙂
Det här med jägare och filéer är lite tudelat. Inget fel på köttet, för det är ju det finaste enligt mångas måttstock. MEN så fint kött skall ”alltid” intagas vid festligare tillfällen, typ olika festaftnar, lördagshappenings och söndagsstekar. Vid dessa tillfällen stegras också kraven på anrättningen och förväntningarna är skyhöga. Och stackars den som dra i sig en halv vinare och glömmer filén i ugnen…
Så här tänker jag nu annorlunda. Den ska fan inte frysas in och sparas, utan den åker i pannan redan i veckan, som en onsdagströst för en man mitt en vit, snöig månad. Så här kommer då receptet med bilder och allt:

1. Döda ett vildsvin.
2. Ta ur och flå den samma.
3. Hängmöra i en vecka.
4. Stycka. Ta vara på allt det du vill tillaga. Vildsvinsfilé i detta fall.
5. Bryn den i pannan med kryddor.  I mitt fall med vitlök, salt och svartpeppar. (Ja, jag är konservativ vad det gäller smaksättning av vilt.)
6. Stek den i ugnen till 65-70 grader. Använd köttermometer, det blir bäst så. Jag stekte den till 68 grader, vilket blev perfekt.
7. Gör en sås i pannan där du brynte köttet.
8. Sides of your choice. Här blev det sallad.

Bryn köttet i en stekpanna. Gärna av modell gjutjärn

Efter ugnsbesöket till 68 grader, så var det dags för tranchering.

En kökskniv från Mora passar utmärkt

Och som ni ser, så fick jag hjälp med salladen… 😉

Och när du är klar med dina ”sides” så är det det dags att inmundiga det hela.

Lycka till med receptet: jag skulle vilja säga att punkt 1 är det svåraste. Efter det så pinnar det på bara! 🙂

 

Annonser

Read Full Post »

En av mina mest meningsfulla naturupplevelser är att samla in gammalt taggtråd när jag är i skogen. Djävulskt arbete och det är skyddsglasögon på hela vägen. Borde klassas som krigsmateriel då den är fortsatt farlig även efter hundra år.😤

Read Full Post »

Har tagit mina aftnar och vid skymningen spanat vilt på en mark där det är OK att spana. Sällan mindre än 30 grisar på marken, idag cirka 25, men jag fick bara 16 i samma bild. Hjortarna och älgen promenerar strax utanför objektivet vid detta tillfälle.

Klicka för större bild.

Cirka 16 grisar. Klicka och leta efter några till. (Sök efter ”visa i full storlek” ned till höger, efter bildklicket)

Read Full Post »

Asta, En basset artésien normand. Här utan uppdrag.

Ljusare kvällar nu, så man hinner en vända med både med och utan hund samma kväll.
Hundrundan idag bestod av ett spår för Asta, (som för övrigt är haltfri efter operationen! :-).

Jag gör lätta/korta spår för henne, för att hon ska få glädjen att lyckas. Men likväl har spåren omfattat både bloduppehåll och övergång i blött och över väg. Och vinklar, givetvis. Hon fungerar. Öppen klass i sommar och sen ett par ettor där. Champion om ett år, det lovar vi, så bra är hon.
Nu lägger vi till återgång, återgång utan blod samt låter spåren kallna lite. Hittills har vi gått på färska spår (under 30  min).

Och så var det en tur utan hund. Börjar strax efter solnedgången och går till västergärdet. Hittar en get. Går vidare nordost, hittar en knappebock, en långhornat sextaggare, en spetsbock, en get till och ytterligare ett ospecificerat rådjur. Och utöver dagens sextaggare, så har jag en till på marken: den fotograferade jag från köksfönstret igår:

Pang!

Bocken Bengt af Ekedal

Suddig bild på Bengt

Suddigt, men kolla längden på hornen.

Och nej, detta är inte samma djur som dagens sexa. Dagens sexa fejade 40 meter framför mig och gårdagens bock hade ju fejat sig längre fram än dagens sexa. Denna har jag döpt till Bengt, knappbocken heter givetvis Knatte, och de två emellan heter då följaktligen Fnatte och Tjatte. Den andra sexan måste jag få en ny titt på innan vi sätter namn på honom. All kött smakar bättre om man vet namnet på individen… 😉

Read Full Post »

Hello followers and wannabees! Markisen af Ekedal här!

Long time no blog, men här kommer en uppdatering från de västgötska skogarna…
För det första ber jag om ursäkt för att jag inte har skickat så många sms/mms i helgerna. Svarar dåligt med. Eller inte.
Men 4G-nätet här är si&så och det är inte alltid att man vet att vad man har fått iväg. Visserligen kan ni läsa detta nu och det är tack vare en hackig förbindelse via en 4G-router. Funkar på en nivå som kan jämföras med 2000-talet. Så nu vet ni.

Fick en julkalender i present av min vän Björn ”Hultarn” i början av december.

Från Björn

24 godingar… eller 22 då, nån var odrickbar även för mig

Han är väl informerad om mina böjelser och behov, så vad passade mig bättre än 24 flaskor rom? Näe, ingenting! Har nu betat av 20 av 24 flaskor (lugn, det är bara 2 cl per flaska… 😉 ) och en favorit stannar i minnet, nr. 17.

Jobbigt namn på skiten...

Summum Sauterne Cask Finish. I vårt serie om enkla namn…

Summum Sauterne Cask Finish från Dominikanska Republiken. En liten söt sak och såna gillar jag ju…

Gillar ni att gå i skogen? Jag med! Gillar ni att gå i vilse?? Inte jag heller. Tog avsiktligen en sväng utanför både kartan och ”mitt”. Var ju säker på att hur bäckarna gick och åt vilket håll dom rann. Fast det stämde inte där ute i skogen. Tänkte gå två kilometer men det blev fem. Hunden var inte glad och jag fick bära henne lite för att muntra upp henne. Så gjorde aldrig mina befäl.

Valpjäveln

Som en GP… Nyss hemburen. Och korven till höger är en hundleksak.

Asta heter ju hunden. Fast hon har lite andra namn också. Som frk. Infidel. Hon gosar med vem som, inklusive en vedspis.
Eller frk. Spruta: Tar du upp henne i syfte att ta ut henne, så kissar hon ner sig. Och dig.
Turligen är hon jaktintresserad, för det var som en jakthund hon införskaffades. Och så läser hon. Här har hunn precis läst en jakttidning.

Titta, hon läser!

Klar med tidningen??

Annars så är livet på Ekedal en fröjd utöver det vanliga. Det hemskaste är att det känns som att jag har alltid bott här. Fast i Tranemo känner jag mig uttittad: Helt klart är att Tranemo vet att jag inte är härifrån. Men jag hör hit nu, så get used to it! 😉

I väntan på egna jakträtter får jag nöja mig att jaga inomhus här på Ekedal. Fick några fällor i plast av en vän, men de var… ja, värdelösa. Numera utgör modellen en förbättringsstudie på Chalmers och jag återgick till förra årtusendets mest sålda modell.

Tot Maus

Got you. Both!

När jag nu ändå var i Tranemo, så passade jag på att klippa mig. Jag brukar utsätta mig för frisörer när jag är utomlands och har klarat av både amerikanska och kenyanska klippningar, så vad kunde en klippning i Västergötland göra? Säg det, men killen ler i alla fall.

A hair day...

Nyklippt

Nya promenader imon, familjehelg till trettonhelgen och nu lite mat. Skrev längre än vad jag hade tänkt mig och ber om ursäkt för det.

Tjingeling!

Read Full Post »