Matrutan här hej… Nu med vildsvin.

Vi var och jagade vildsvin på domäner i här närheten där jag är välkommen. Det var en tio dagar sedan och jakten gick bra, som ni kunde se redan på rubriken.
Vi flådde och hängde grisarna (2 st) redan samma dag, givetvis, och i söndags styckade vi den största grisen med en slaktvikt på cirka 45 kg.
I levande tillstånd väger den det dubbla (i förhållande till slaktvikten) och kommer ledigt upp i 50 km/h. Således ett besvärligt vilt att fälla,
men med duktiga hundar och rutinerade hundförare och duktiga passkyttar, så kan man få resultat ibland.

Jag fick med mig en generös tilldelning och vandrade hemåt med nästan 10 kg vildsvinskött. På vägen ut från slakthuset sprang vår vän Sive efter mig och la till även en filé i min tilldelning. 🙂
Det här med jägare och filéer är lite tudelat. Inget fel på köttet, för det är ju det finaste enligt mångas måttstock. MEN så fint kött skall ”alltid” intagas vid festligare tillfällen, typ olika festaftnar, lördagshappenings och söndagsstekar. Vid dessa tillfällen stegras också kraven på anrättningen och förväntningarna är skyhöga. Och stackars den som dra i sig en halv vinare och glömmer filén i ugnen…
Så här tänker jag nu annorlunda. Den ska fan inte frysas in och sparas, utan den åker i pannan redan i veckan, som en onsdagströst för en man mitt en vit, snöig månad. Så här kommer då receptet med bilder och allt:

1. Döda ett vildsvin.
2. Ta ur och flå den samma.
3. Hängmöra i en vecka.
4. Stycka. Ta vara på allt det du vill tillaga. Vildsvinsfilé i detta fall.
5. Bryn den i pannan med kryddor.  I mitt fall med vitlök, salt och svartpeppar. (Ja, jag är konservativ vad det gäller smaksättning av vilt.)
6. Stek den i ugnen till 65-70 grader. Använd köttermometer, det blir bäst så. Jag stekte den till 68 grader, vilket blev perfekt.
7. Gör en sås i pannan där du brynte köttet.
8. Sides of your choice. Här blev det sallad.

Bryn köttet i en stekpanna. Gärna av modell gjutjärn

Efter ugnsbesöket till 68 grader, så var det dags för tranchering.

En kökskniv från Mora passar utmärkt

Och som ni ser, så fick jag hjälp med salladen… 😉

Och när du är klar med dina ”sides” så är det det dags att inmundiga det hela.

Lycka till med receptet: jag skulle vilja säga att punkt 1 är det svåraste. Efter det så pinnar det på bara! 🙂

 

Read Full Post »

Den kroatiska grisen

”Den hårda kärnan” av vårt jägarpack åker ju årligen som sagt både hit och dit i jakt på jaktupplevelser. Förra vintern gick en resa till Kroatien där vi jagade vildsvin och bara vildsvin.
Det finns ett tidigare inlägg om evenemanget, så jag går inte in på det ämnet djupare här.

Äntligen idag, 14 månader efter resan, så kom det en hemmasnickrat spånskivelåda från Kroatien. Sent skall homo sovjeticus vakna, men innehållet i lådan var exakt enligt alla önskemål och löften:
Min hundrasjuttiokilos gris hade förvandlats till ett snyggt bogmontage samt till en trofétavla med betar i monsterklass!

Så här glad var jag redan på fabriken när lådan kom 😉

Det blev lite uppståndelse (läs=stillestånd 😉 ) på fabriken när lådan öppnades, men det var det värt. Mitt leende släppte inte heller när vi grävde fram grisen ur lådan och spikade upp den på mitt kontor.

Den kroatiska grisen. Och en finsk man. Och ett mufflon från ett tidigare äventyr.

Storleken på betarna fattar man när man ser ”normalbetarna” i bakgrunden. Lär bära med mig betarna till nästa jakt, var och när den än går!

Tjingeling!

Read Full Post »

Kroatien 2013

En olycklig händelse (nötfärg mot kåk) gav mig några timmar ledigt idag, så jag försöker ge en liten sammanfattning och några bilder från vår jaktresa till Kroatien.

Vi blev som sagt nio gubbar från sju socknar. Vi möttes av en ytterst kompetent guide/jägare/ledare/direktör i form av Ivan Grošinić på flygplatsen och vi förstod redan av snacket att vi var i goda händer.
Hotellet och maten var snudd på katastrof, maten speciellt. Du kunde inte gissa att vad som var ost och vad som var skinka: Allt kom i grått… Hotellet i sig liknade ett socialistiskt experiment från 1992 och personalens agerande var i det närmaste ”doing time”. Ni fattar.

Men vi skulle ju jaga! Första dagen var underbar och skjutmässigt skötte vi oss. 30 grisar totalt och ett par riktigt stora.
Eftersom detta är min egen blogg, så säger jag rätt ut att min var störst, överlägset störst! 😉  Här ett litet galleri:

MT skötte sig bäst och sköt 10 av våra totalt 46 grisar. Själv blandar jag lysande enkelskott i svåra lägen, för att bomma därnäst fem skott i ett enkelt läge, precis som i poker! 😉

Tjingeling!

p.s. Skylten bland bilderna varnar för minfält. En handfast och skrämmande påminnelse om Balkankriget, bara för typ 15 år sedan. Och så långt från vår verklighet…

Read Full Post »

Livet på några långa…

En underbar vecka lider mot sitt slut. Arbetet känns roligt igen och livet känns extra roligt! Flytten till Göteborg är klar, tvättmaskinen snurrar i badrummet. Lägg då till att jag fick sålt mina gamla maskiner i den gamla lägenheten och fick en redan installerat diskmaskin (typ helt ny) gratis av den gamla hyresgästen i den nya lägenheten… Man är tydligen lite ”omsigkringsig”, som dom gamla säger 😉
Liv började åter idag och jobbar nu tätt med mig och vi delar kontor. Underbart med en att bolla med och en som kan ryta tillbaks vid behov! Välkommen Liv.
Och när jag nu väl har henne på plats, så tycker jag att det kan passa med en vecka grisjakt: vad sägs om vildsvinsjakt i Kroatien med nio galningar från sju socknar? Samling på Landvetter skittidigt på måndag, åter jättesent på fredag.

Vi åker till Spacva och här ligger det:

Se på pluppen

Vädret verkar bli… ja… grisigt!

Vi jagar ti-ons-to.

Till sist: Hur bra är den där Darin egentligen?? Och Miss Li då? Hennes version om ”Här kommer natten” får även en härdad man att gråta.

Read Full Post »